OUTBACK的黑麵包－luingrid的部落格

照片上的左上角的麵包被豬豬咬了一口.而另一個早就進到我的肚子裡啦!!

上個星期去OUTBACK吃飯時所附的麵包到現在都還不能忘懷.要不是那天吃頭檯吃到肚子有點半飽的話,我想我還會再跟他們再要一份麵包吃的.

就在星期一上班時剛好沒什麼事做於是就上網找看看有沒有這個黑麵包的食譜.沒想到在MSN的搜尋之下有好多網站有PO這個麵包的食譜.我就先印下來然後在坐地鐵時研究一下.剛好家裡都有材料於是就決定星期二下班後開始做看看啦!!

Dough (面糰)
1 1/2 cups warm water         一杯半的溫水
2 tablespoons butter, softened     2 湯匙的奶油 = 28g
1/2 cup honey                          半杯的蜂蜜
2 cups bread flour                 2杯高筋面粉
1 2/3 cups wheat flour        1又2/3杯的全麥面粉
1 tablespoon cocoa                1湯匙的可可粉
1 tablespoon granulated sugar       1湯匙的糖
2 teaspoons instant coffee                 2茶匙的即溶咖啡粉
1 teaspoon salt                                         1茶匙的鹽
2 1/4 teaspoons yeast                           2又1/4的酵母粉

Coloring (顏色,可選擇不加)
1/4 cup water                                          1/4杯的水
75 drops red food coloring                75滴的食用紅色素
45 drops blue food coloring              45滴的食用藍色素
30 drops yellow food coloring         30滴的食用黃色素
cornmeal, for dusting                         玉米粉

一下班後換好衣服就開始準備材料然後把新買的攪拌器拿出來組裝好後就開始開工啦!!因為美國的食譜幾乎都是以杯量或是幾湯匙為基準.但因為用杯量的麵粉不是那麼好量.那我就上網去找了一下換算的重量.

而我怕做失敗所以都把所以的材料都減半.先把乾的材料先攪拌一下後再放入溼的材料.但我不知道是我水放太多還是麵粉放得太少的原故面糰竟然拌不起來,沒辦法只好猛加麵粉下去.終於面糰成型了.而整個面糰充滿了咖啡及麥香的味道.

等面糰出筋後就整型成圓球後於入碗中蓋上保鮮模後先發酵一個小時.那我就利用那一個小時的發酵時間做了另一個面糰做熱狗包也準備了晚餐.等發酵好後就把面糰發八等份後用成小圓糰再讓它們休息個十分鐘後再整成自己想要的形狀後再發酵一個小時就可以入烤箱烤啦!!溫度是375 F, 大約烤個20-24分鐘後放涼就可以享用啦!!

這個麵包烤出來的味道有咖啡香及麥香.而我也等不及地試吃一個看看.沒想到真的很好吃馬上就把一整個給吃光了,幸好豬豬還沒回來不然又在旁邊念了.吃起來的感覺跟OUTBACK的麵包比起來也沒差到那去喔...只是OUTBACK的面包顏色是黑的因為加了食用的色素.但我想就不要添加色素,我做的麵包就是要天然,健康.所以我的顏色是咖啡色的.當我吃完那一條面包後剛好豬豬回來了..我也趕緊拿一個給他試吃看看味道.得到的評語還算不錯喔...