又到了星期三的烘焙時間了.在上班時就在想到做蛋糕還是面包好呢
....但冰箱還冰著light cheese cake,而上週做的葱花包到星期一才吃完.
回到家翻了"孟老師100道餅乾"後決定做桃酥及卡魯哇小西餅.
先介紹桃酥好了
材料:
A. 130g 低筋面粉(我是用all purpose flour), 70g 糖, 75g 白油, 30g 全蛋, 泡打粉 1/4小匙, 小蘇打粉 1/4 小匙, 鹽 1/4小匙
B. 全蛋, 核桃
作法:
1. 先將一半的面粉(65g)放入烤箱以180度烘烤個15分鐘左右.放涼備用.
2. 將糖,低筋面粉包括剛才烤過的, 泡打粉,蘇打粉一起過篩後備用.(鹽不用)
3. 接著加入鹽及白油, 用雙手搓揉成鬆散狀後, 再加入全蛋液後再用手抓成均勻的面糰.
4. 將面糰用保鮮模包起來後, 放在室溫下鬆馳個30分鐘.
5. 取面糰約25g, 用手揉成球狀後放在烤箱上. 再用手掌輕壓表面. 接著刷上蛋液再放上1/2核桃.
6. 我是以170度放入烤箱裡烤個25分鐘後,熄火再悶個10分鐘.
餅乾要整個放涼後才是最佳品嚐的時間.放涼的餅乾才會出現鬆,脆,軟.
如果不當天吃掉的話,等餅乾放涼後就趕緊收入密封罐裡.不然餅乾吸多了溼氣就不好了.
再來介紹卡魯哇小西餅.
這個餅乾是我在烤桃酥的面粉時所做的.簡單又快速.
所需的材料:
Kahlua咖啡酒 1大匙, 即溶咖啡粉 2小匙, 糖 50g, 白油 50g, 全蛋 25g, 面粉 70g, 玉米粉 2小匙, 夏威夷豆(家裡沒有可以使用其它的堅果.我是用核桃)
如果想要鬆酥感的話,再加入小蘇打粉 1/8小匙.
作法:
1. 將咖啡酒及咖啡粉混合攪勻後放一邊備用.
2. 將糖及白油先用刮刀拌勻後再用攪拌器拌均.
3. 分次加入蛋液及作法1, 用攪拌器快速地打成均勻的糊狀.
4. 一起篩入面粉及玉米粉加入作法3後, 用刮刀以不規則的方向攪拌均勻.
5. 將面糊裝入擠花袋裡, 以尖齒花嘴擠出螺旋狀. 記得花嘴最好離烤盤大約一公分的距離擠出來的效果會好一些.
6. 將夏威夷豆放在中間裝飾.
7. 以160度放入烤箱15分後, 熄火再悶個10分鐘.
當餅乾在烤時就一直從烤箱裡傳出咖啡香.而且放涼後試吃一口...蠻鬆脆的...而且也不太甜.而這是第一次做擠花的餅乾所以擠得有點大一圈.
這回一次做了二個餅乾.而材料中的蛋液剛好只要一顆大的蛋就好了...會剩下一些些就拿來塗抹在桃酥的表面...真是剛好呀!!
我是把卡魯哇餅乾放入新買的密封罐裡....但因為買的不是很大一個,但還能把全部的卡魯哇餅乾全放進去.但桃酥就只好拿密封袋來裝了...
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