這個星期六原先跟Angela跟Sunny要約出去的.但後來Angela這個星期要去上州所以只好改到下個星期.那天剛好房東要收房租.所以我就在家裡等房東來順便來研究一下做蛋糕.這就要說到早上豬豬要上班時我就跟豬豬說我好無聊喔....但他回我說能在家裡休息很好呀!!不要一天到晚往外跑.但我回他說一個人在家裡沒有人跟我說話.而且我要等十二個小時後他才會回來.接著又討論到下個星期的早餐.他跟我說不要再做面包了啦..要不要試著做蛋糕呢...還跟我說不要再做那咖哩方塊酥.因為有點辣辣地.
終於今天有了目標.我就上網看了一些蛋糕食譜.原先打算要做瑞士捲.我上網看了很多的版本再研究後決定要下手.但我想要先去買點午餐回家去順便買些材料因為我想打算做水煎包.我去買了排骨飯回家吃也去一家泰國餐館裡買了紅咖哩蝦回家當晚餐吃.
但我在開車時才忽然想到我好像沒有適合地烤盤可以做瑞士卷呀!!其實我可以拿平時的烤盤來做但因為我沒有烘焙紙.我的烤盤有點髒.每回我烤雞或是面包時我就會用鋁紙把烤盤包起來那我就可以不用再洗烤盤.但烤盤用久了都會焦焦地.但我不太確定烤蛋糕時可不可以用鋁紙來烤.
後來上網再看還有沒有其它的蛋糕食譜.結果看到了咖啡戚風蛋糕.那決定就做這個好了.研究了好多食譜後決定了一個再看看做這個蛋糕所需要注意地事項後就開始動手.
做戚風蛋糕最主要的是要把蛋白打發.這個蛋糕的成敗跟蛋白是很有關係的.研究的結果知道這個蛋白不可以染到蛋黃.所以把蛋白及蛋黃分離時要特別小心.再加蛋白不可以用到任何一點水.不然的話那蛋白會打不發的.再來在打蛋白時先打蛋白打發一點後才再加入糖.但糖也要分次加不可以全部加下去.多虧有桌上型的攪拌器讓我省事不少.而蛋白也打發地很漂亮.也把蛋白打到把盆倒過來而蛋白不會掉下來為止.
再把蛋白分次加入其它的材料中後要攪拌均勻就可以倒入膜裡.但沒想到我家裡的蛋糕膜不高.所以把蛋糕倒進去後那面糊還剩一半.忽然想到不然把Cup Cake的膜拿出來做紙蛋糕也好呀!!
在入烤箱時也按照食譜的做法把膜用力地摔一下讓面糊的空氣震出來.再放入烤箱裡烤.大約烤個35分.在烤的當中都可以聞到咖啡的香味.因為我也在面糊裡加了一點Kahlua(是一種咖啡酒)味道更香.
烤完後我也按照食譜出來後要再把烤膜重摔一次.讓蛋糕裡的空氣震出來那蛋糕不會又縮小.再接著要把蛋膜給倒扣.但我是並沒有這麼做.因為我在看其它的網站後的說明後才趕緊倒扣.那時蛋糕都快涼了.我是用二個同高的罐頭把膜給架起來.再接著的難題是脫膜.我拿著蛋糕刀沿著邊邊切割劃一圈.再慢慢地把蛋糕敲出來.但底部不是那麼容易敲那只好用手.但結果是脫膜下來的蛋糕有點損壞.再來就是倒扣放在盤子裡的蛋糕的表面又縮了一下.真是有點慘不忍賭呀!!
等晚上豬豬回來試吃.這蛋糕是很鬆軟而且味道也不錯.但我又看了內層的組織可能氣泡沒有完全地震出來.自己吃還可以.但是如果要送人吃的話就要好好地再研究一下.我想會不會是蛋白沒有打得太細再來沒有攪拌好.那烤出來後沒有馬上倒扣.等等的原因.下回再好好地研究一下啦!!希望有一天能上得了檯面.
留言列表
